yerfıstıklı acılı pirinç salatası

Salata şeklinde haşlanmış pirinç ile veya arzuya göre tamamen kavurma yöntemi ile -ve tereyağlı olarak- klasik pilav şeklinde de pişirilebilir..

MALZEMELER:

1,5 su bardağı jasmine pirinç

2 su bardağı su

3-4 adet sivribiber

½ su bardağı yer fıstığı

1 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatı kaşığı şeker (arzuya bağlı)
¼ demet maydanoz
¼ demet dereotu
½ demet taze soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

5-6 diş sarımsak
½ çay bardağı nar ekşisi
kokteyl zeytin (arzuya bağlı)
siyah file zeytin (arzuya bağlı)

YAPILIŞI:
Pirinç, su ile yumuşayıncaya kadar, fakat hafif dirice kalacak şekilde haşlanır. Süzülüp soğumaya bırakılır. Sivribiberler ince ince doğranır. Sarımsak soyulup ezilir. Yeşillikler incecik kıyılır. Zeytinyağında yerfıstıkları kavrulur. Sarımsak ve haşlanmış pirinç eklenip bir iki defa çevrilir. Ocaktan alınıp ılınmaya bırakılır. İnce kıyılmış dereotu, maydanoz, taze soğan ve sivribiber eklenip harmanlanır. Salata, şeker, soya sosu, pulbiber, karabiber, köri tuz ile tatlandırılır. Harmanlanıp soğuk olarak servis edilir. (İsteğe göre salatanın içine nar ekşisi,kokteyl zeytin ve siyah file zeytin de eklenebilir.)