26 Haziran 2008 Perşembe

gazel böreği


Osmanlı Mutfağı' ndan Türk Mutfağı' na uyarlanmış olan bu reçete, eşsiz bir damak tadı....Börek reçetelerimin içerisinde en leziz, en gevrek ve ağızda dağılan, Arnavut Böreği ve Su Böreği arası bir nefasette ve kıvamda olan bir tarif....İç malzeme olarak klasik, bol soğanlı kıymalı baharatlı iç harç kullandım. Tüm özelliği hamurunda ve katmerleme şeklinde olan bu böreğin reçetesi çok özel...Osmanlıca eserlerinden tercüme edilmiş olan bu tarifin aslı, Marianna Yerasimos ve Tuğrul Şavkay'ın eserlerinde de mevcuttur...

Hiç yorum yok: